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10.08.2012

[臺北市大安區]台電員工福利餐廳勵進餐廳東北火鍋(酸菜白肉鍋)

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久聞其名「台電員工福利餐廳勵進餐廳」的東北火鍋(酸菜白肉鍋),總算與朋友共12人相約聚餐。
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餐廳入口,到的那天來的人不少,原本事先要預約,但是預約席已滿,只得提早來拿號碼牌,還好號碼很前面,大家也都動作快,不一會齊聚後就入場了。
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當12人坐下後,立即上了冷盤與生食盤,就待中間的「東北火鍋(酸菜白肉鍋)」上桌,但是,冷盤是可以先吃的,後面會介紹到。
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生食盤-牛肉,肉片大而厚,雖然偏瘦,但是涮肉的時間抓好,其實肉質很嫩。另有羊肉,我沒有拍到,肉質同樣軟嫩。
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冷盤熟食-蔥油餅,與一般外頭看到的不一樣,很薄,但是香、酥、脆,蔥香明顯,冷食或熱食均美味。
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冷盤熟食-排骨酥,結實而香酥,不乾澀,香氣與滋味很豐富,像吃零食般,秋風掃落葉。
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生食盤-豬肉,掌握時間在鍋中涮好後,瘦肉緊實不乾澀,而是軟嫩。肥肉有油脂的芳香,但是不油膩,而且有爽脆的口感,實在是新鮮好滋味。
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生食盤-酸白菜,當火鍋上桌時,這要先下鍋去煮,才能煮出好滋味呀。
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冷盤熟食-炸肉丸子,外酥內軟,但是內部結實,辛香料多元,滋味豐富,肉質不澀。讓人一口接一口,筷子停不下來。
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冷盤熟食-豬肉凍,冰凍到有小顆冰晶在表面,像吃冰棒一樣,稍為退點冰,較軟化,但是未全退冰。很入味,滷製的香氣很濃郁,卻沒有死鹹,入口又很快就會化掉,美味。
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生食盤-豆腐,火鍋上桌時,豆腐要與酸白菜先下鍋熬煮。傳統的板豆腐口感很實在,口感很好,尤其在吸收了酸白菜的酸甜味與肉汁的香氣,更見層次風味。
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冷盤熟食-涼拌粉絲,口感微酸,滋味清爽而入味,非常爽口好吃,而且開胃。
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上桌的火鍋,傳統以木炭加熱的,熱度很穩定,裡面有加螃蟹與蛤蜊,增加湯頭的鮮味與甜味,很新鮮。煮了肉與酸白菜的湯頭,清爽酸甜味,有油脂芳香味與滑順口感,很舒服。
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朋友Tifa不吃牛,資深健談的工作人員很貼心,另外弄一鍋單人只有豬肉與羊肉的東北火鍋,滋味同樣很好!而且湯頭酸度更明顯,過癮!
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店家牆上的「東北火鍋(即酸菜白肉)」食用介紹,看到這種手寫字,就讓我看了好幾次,最後還是拿起相機拍下來,這樣的手寫字現在很少見了。
對了,前面介紹的「冷盤熟食」屬店家招待食物,僅招待一次。而生食盤則是無限制吃到飽,但是以不浪費為原則,除了有牛、羊、豬、酸菜外,還有豬血、豆腐、白菜也可以自行取用。豬血的品質也很好,組織密緻,口感軟嫩有彈性,實在是好吃的豬血。白菜新鮮,口感很脆。對了,有提供沾醬食材區,有白糖、白醋、辣油、醬油、蒜泥、韮菜花、蝦油、麻油、豆腐乳、香菜、蔥花、芝蔴醬,果然是很傳統的,吃東北火鍋必備的。但是,我沒有取沾醬食材,雖然取用食材種類固定,但是品質新鮮而且穩定,光是涮原味品嚐,我就覺得很美味,而且更能嚐出食材本身的滋味和質地、口感。但是,若還有再去的機會,我會弄些沾醬與火鍋搭配,一定會有完全不同的滋味。
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看起來就很好吃的「桌菜」,香味四溢呀。難道也有賣桌菜了嗎?
吃到一段時間後,當這桌的客人離開後,看到資深工作人員(就是體貼朋友Tifa另外弄一鍋的那位工作人員)端出四樣菜色,有肉絲、有魚、有菜,雖然只是家常菜,但是色、香、味具全。聞起來就覺得很好吃,坐在隔壁的我們,全部聞香轉頭。工作人員看到我們的反應,開懷笑著告訴我們這是他們的員工晚餐呀,原來直到開放用餐時間截止後,才是員工準備食材用餐的時間。雖然菜已經上桌,但是還沒有工作人員來吃,因為上門的客人們還沒結束用餐。得服務完所有客人後,才能好好的用餐呀。

台電員工福利餐廳勵勵進餐廳的東北火鍋,在我當學生時,就已經知道的店。但是,光是聽聞人潮就不敢來。這次算是很幸運,謝謝朋友們。當然,台電勵進餐廳的知名,與已故前總統府資政孫運璿先生有非常密切的關係。1960年代時,他擔任台電總經理,為了幫員工謀福利而設立餐廳,引進東北火鍋。後來員工餐廳開放一般民眾也可以入內享用美食,從此東北火鍋的名聲與好滋味因而遠播。傳統建築空間裡吃東北火鍋,感受很特別,尤其是在高樓林立的臺北市,有個鬧中取靜的地方,真的很有意思。內裝很簡樸,但是簡單乾淨。食材的提供簡單、乾淨、新鮮、品質穩定,是我第一次與朋友們造訪,卻喜歡上他們家食物,而且有想再來的原因之一。

對了,和一名朋友較早到時,和朋友們遇到一名戴帽子的長輩與我們聊天,覺得很有趣。事後看了網路上部份網友的說明和照片,才曉得原來那是第一代老闆。雖然早就接棒,卻仍在店裡走動看看,身子看起來還蠻硬朗的。原本8人以上就要訂位,卻因為預約席已滿。還好朋友提前來拿號碼牌,也沒有太後面,更沒有等很久,當大伙全到齊,馬上就進去了。


電話:02-2393-4780
地址:臺北市大安區和平東路一段55巷5號(捷運古亭站5號出口)
用餐時間:11:00-13:00、17:00-20:00(週日公休)

2 則留言:

  1. 這家我在sars的時候第一次去,那個戴帽子的老闆就在店裡面哀嘆!看起來是個活潑的個性,呵呵~那時一晚的生意就大約一兩桌而已...後來,再去一次,媽呀!門庭若市熱鬧得不得了,真是相差的天南地北,我才知道,那個老闆的哀嘆在哪裡呀!同一家餐廳反差如此大的用餐經驗真是超特別的...

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    1. 嗨!waye~第一代老闆,可別見他年紀大了,可健談哩。看得出來是有人生歷鍊的,說起話來是有智慧在裡面的。聽說中午去吃人還好耶。

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